鸡蛋灌饼起源于中国河南省，具体地说，它最初起源于河南信阳。信阳位于河南省的西南部，是一个历史悠久的城市，以其丰富的文化和美食闻名。根据传说，鸡蛋灌饼是由一位姓李的师傅在早市上卖烧饼时，经过多次试验和改良而创造出来的特色小吃。
鸡蛋灌饼在信阳的早期发展是怎样的？
信阳还有哪些其他特色小吃？
信阳的地理位置如何影响鸡蛋灌饼的口味？
