制作花卷通常推荐使用高筋面粉，因为它具有较高的筋度，制作出的花卷会有更好的嚼劲和口感。高筋面粉的吸水性较强，在制作过程中需要加入比低筋面粉更多的水分，通常超过55%。
花卷的制作技巧有哪些？
高筋面粉和低筋面粉的区别是什么？
如何挑选高品质的高筋面粉？
